「スフレがさらにおいしくなって、リニューアル。」
チーズスフレは、北海道産チーズを増量してさらにおいしく!
チョコレートスフレはクリオロ種カカオのチョコレートでさらにおいしく!!
というところでクリオロ種カカオってなんでしょう。
皆さんご存知ですか?
私は、知りませんでした。ので、調べてみました。
以下、要点です。
主なカカオは3種類あります。
クリオロ種
フォラステロ種
トリニタリオ種
クリオロ種は病害に弱く、栽培が困難な希少種。苦みが少なくマイルドな味わい。
フォラステロ種は病害に強く、栽培が容易。渋みと苦みが強い。生産量80%のシェアを誇る。
トリニタオ種は両種の交配種で中間的な性質を持っているが、品質的にはフォラステロ種に属する。
希少なクリオロ種カカオのチョコレートを使用しているというわけなんですね。
フォラステロ種のシェアが熊本県のいぐさ並。多いなぁ。
この他にナシオナル種というのもあります。
勉強になりました。
ここまでチョコレートに触れたら、
チーズも無視するわけにはまいりません。
クリームチーズについても調べてみましょう。
クリームチーズの発祥はアメリカ。
穏やかな酸味、水分量が多く滑らかな口当たりが特徴。
フランスのヌフシャテルチーズに着想を得たといわれています。
ちなみにヌフシャテルチーズとはカマンベールチーズの一種だそうです。
あんまり情報なっかったですね、すみません。
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